新買來的砂鍋，一般內(nèi)壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；同時，鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時間不宜過長，否則吸水過多，砂鍋見火易炸裂。砂鍋放在爐火上燒東西前，還應(yīng)將鍋外表的水擦干。

 剛上爐燒時，要先用溫水，待湯燒熱后改用旺火，湯開后再改用溫火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水；同時，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。

另外如果您是用煤爐加熱，要防止砂鍋底與煤礦相抵。 砂鍋質(zhì)脆易破，所以使用時應(yīng)輕拿輕放。剛剛用完的熱砂鍋，最好放在鐵架上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，砂鍋極易炸裂。 新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。

每次使用以前，須先揩干砂鍋外面的水。煮的時候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時加點溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。 用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。 從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。 不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

以上向您介紹的是使用砂鍋時需要注意的一些問題，只要您平時注意，相信您的砂鍋一定會“長命百歲